目前市面上有一些开源的知识付费SaaS系统，可以供开发者使用和定制。以下是一些常见的开源知识付费SaaS系统：

1. Moodle：Moodle是一款功能强大且广泛使用的开源在线学习平台，可以用于创建和管理知识付费课程。它提供了包括课程管理、学生管理、在线测验等功能。

2. Teachable：Teachable是一款使用Ruby on Rails开发的开源在线教育平台。它提供了创建和销售在线课程的功能，包括课程管理、学生管理、付款处理等。

3. Thinkific：Thinkific是一款基于Node.js的开源在线学习平台。它提供了创建和销售在线课程的功能，包括课程管理、学生管理、付款处理等。

4. MoodleBox：MoodleBox是一个基于树莓派的Moodle服务器，可以将Moodle系统部署到离线环境中。通过MoodleBox，你可以创建和管理离线的知识付费课程。

这些开源知识付费SaaS系统提供了基本的功能，并且可以根据自己的需求进行定制。但需要注意的是，在使用开源系统前，需要对系统进行适当的技术调研和评估，以确保其适合自己的需求，并且具备足够的技术支持和社区支持。